日本人が2000年以上前から食べている大麦。実は人類が初めて農業で育てた植物が大麦だ。

日本人が2000年以上前から食べている大麦。実は人類が初めて農業で育てた植物が大麦だ。100万年以上前、遺跡などから野生の大麦が食べられていた。野生の大麦は成熟すると実が落ちるが突然変異によって実が落ちずに収穫できる大麦が1万年前に現れた。それを発見したことが人類の栽培の始まりであった。